Omapärase põletav-värskendava maitsega ingverit on aastatuhandeid kasutatud maitseaine- ja ravimtaimena Aasias, Ladina-Ameerikas, Kariibi-mere saartel ja Aafrikas.
Jahvatatud kuivatatud ingveri maitse on tunduvalt mahedam kui värskel ingverijuurel.
- Kasutatakse peamiselt küpsetiste sh. piparkookide, dessertide, sealiha, kana-, seene-, kala- ja vähitoitude ning marinaadide maitsestamiseks.
- Ingver annab lihale meeldiva lõhna ning muudab liha pehmeks, seepärast on teda hea kasutada liha marineerimisel enne kuumtöötlemist.
- Külmal ajal on ingveritee sidruni ja meega asendamatu.